« L’année 2022 s’annonce comme une année de transformations dans le domaine de la cuisine française. On assiste à une montée en puissance des préoccupations environnementales et éthiques dans notre assiette. Désormais, c’est toute une nouvelle gastronomie qui prend forme, plus respectueuse de la planète et de notre santé.
Les chefs cuisiniers et les restaurateurs se tournent de plus en plus vers des ingrédients locaux et de saison pour composer leurs menus. Cette nouvelle tendance favorise la durabilité en réduisant l’empreinte carbone liée au transport des denrées alimentaires et en soutenant les agriculteurs locaux.
Les techniques de cuisine évoluent également, privilégiant des méthodes de cuisson plus douces qui préservent mieux les nutriments et les saveurs. Par ailleurs, le gaspillage alimentaire se trouve au cœur des préoccupations, avec la mise en place de pratiques zéro déchet dans les cuisines professionnelles.
Enfin, l’utilisation de nouvelles technologies dans la cuisine, comme les applications de recettes interactives ou les robots de cuisine intelligents, contribue à faciliter la préparation de plats équilibrés et savoureux. Ces innovations rendent la cuisine plus accessible et ludique, tout en favorisant une alimentation plus saine et durable. »