La cuisine française ne cesse de se renouveler pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Cette année 2021 n’échappe pas à cette tendance. Plusieurs innovations marquantes ont été observées, bouleversant le paysage gastronomique. De nouvelles techniques culinaires sont apparues, des ingrédients jusqu’alors inconnus se sont invités dans nos assiettes et la digitalisation a continué à s’imposer, influençant profondément la manière dont nous appréhendons la nourriture.
Par exemple, l’éclosion de la tendance de la « cuisine de fusion » a créé un véritable buzz. Celle-ci allie dans une même recette les saveurs de différentes cultures, à l’image du restaurant La Louvière qui a su intégrer cette tendance à sa carte.
De plus, la crise sanitaire a accéléré le développement de nouvelles solutions digitales dans le secteur de la restauration, depuis la commande en ligne jusqu’à la livraison à domicile, sans oublier les applications de réservations de tables en quelques clics.
Pour clôturer, l’accent sur les produits bio, locaux et de saison est plus que jamais d’actualité. Choisir de manger responsable est devenu une véritable norme, et les restaurants sont de plus en plus nombreux à adapter leurs offres en conséquence. Autant de transformations qui font de la cuisine de 2021 un véritable terrain d’innovations.